《　ＣＯＦＦＥＥ　ＴＡＳＴＥＲ　》

● コーヒー豆は生きています
毎日のチェックと、コーヒーに対する愛情が今日も珈夢亭の味を守ります。

	コーヒーはいつも呼吸し生きています。 今日の味が、明日変わるかもしれません。 天候により、その日の煎り具合により微妙 に変化する日々の味覚をカップティスター は敏感に察知し、品質をチェックします。 ミキヤでは熟練したカップティスターが毎 日、ストレートで、ブレンドでまた抽出器 具別にひとつひとつ厳しくチェックします。 同じ産地の豆でもそのロットにより味の違 いが生じます。ティスターの舌の感覚によ って、コーヒーの良否が選別されます。１ カップづつ真剣に、その風味と香りを確認 し決定するカップティスター（コーヒー鑑定士）がいてこそ 品質の安定が約束されます。

◇まず新鮮なお湯をつかってください。 ◇器具はいつも清潔にしておくこと。 ◇コーヒー粉と水の量は正確に‥‥。 ◇コーヒー粉の荒さに合った時間でたてること。 ◇器具に合った人数分のコーヒーをたてること。 ◇できたコーヒーは絶対に沸騰させないでください。 ◇お湯を注ぐ場合は丁寧に真心をこめて注いでください。 ◇コーヒーは挽きたての新鮮なものを使用してください。

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［ＨＯＭＥ］