＊店長のこだわり日記（バックナンバー）
過去のショップマスターのこだわり日記です。
店長へのメールはsatellite@mikiya-co.comまでお願いします。

2006年02月
2006年02月21日 今年も早２ヶ月。トリノオリンピックでは選手の皆さんの奮闘が連日報道されています。焙煎工房珈夢亭では、お正月の福袋に始まって、新春セール、バレンタインセール、節分の幸福のり巻きなど、数々のイベントを行っております。
2005年11月
2005年11月08日 あれよ、あれよと言うまに今年も残すところ2ヶ月。1年は早いですね♪♪♪ここんところ週末の悪天候でガレージセールも延期となっていますが、店内では全国各地のラーメン、天然酵母のパンなどの販売を始めております。また、御歳暮用のギフト商品も展示販売を始めます。是非、焙煎工房珈夢亭へお運びください。
2005年10月
2005年10月11日 天高く、馬肥ゆる秋♪ですね。焙煎工房珈夢亭でも秋色に模様替えをいたしました。秋のコーヒーフェアを本日が最終日。オークションコーヒーはおかげ様で好評♪です。
10月29日、30日は恒例のガレージセール(~_~)掘り出し物があるかも？？是非、お越しください。（天候により中止となる場合があります。事前にお問合せください。）
2005年 6月
2005年 6月 7日 焙煎工房珈夢亭では、色々なコーヒーを毎月お届けいたしております。
６月は★オークションコーヒ　■エクセショナルカップ　グアテマラ・ラ・ブルブージャイ・アネショスです。
火山灰の堆積した肥沃な土地、ウエウエテナンゴ地区西部で栽培された、選りすぐりの1杯です。
１００ｇ／６３０円です。
今年も北海道から名水缶コーヒーが届きました。羊蹄山の大雪渓から８０年の歳月を経て、京極の里にふきだした冷麓な天然湧水とドッキングして誕まれた極めつけのコーヒーです。
是非、一度賞味下さい。30缶入（2,362円）
2005年 5月
2005年 5月 2日 焙煎工房珈夢亭では、色々なコーヒーを毎月お届けいたしております。
５月は★オークションコーヒ　■カップオブエクセレンス（ブラジル・カツアイ・レジニャ農園）です。
口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つフレーバーを兼ね備えています。
１００ｇ／６３０円です。
2005年 4月
2005年 4月 4日 久々の更新となります。中々更新できずにごめんなさい。
さて、4月に入り、焙煎工房珈夢亭も3年目になりました。これからも皆様に愛されるようガンバリます。
2005年 2月
2005年 2月22日 節分もすぎ、1日、1日と暖かくなってきますね。プロ野球もキャンプが始まってにぎやかになりそうです。焙煎工房珈夢亭も来月で2周年を迎えます。色々なイベントを考えております。ご期待ください。
2005年 1月
2005年 1月27日 もうすぐヴァレンタインデーですね。チョコにも色々とあるようで・・・。
・大切なお友達へ（“友チョコ“）はそこそこのチョコ
・いつもお世話になっている方へ（“義理チョコ”）はまぁまぁのチョコ
・いつも忙しい自分のために（“自分チョコ”）は贅沢なチョコ
・心の思いを遂げる方へ（“本命チョコ”）は素敵なカードを添えて、贈りましょう。
2005年 1月 6日 新年あけましておめでとうございます。
昨年は一方ならぬご厚情を賜り、ありがとうございます。本年も昨年同様のご愛顧をお願いいたします。
2004年11月
2004年11月12日 今年も残すところあと、わずかです。焙煎工房珈夢亭内もクリスマス向けに模様替えの真っ最中です。
また、業務用の食品も販売いたしました。
2004年10月
2004年10月22日 10月30日（土）31日（日）にガレージセールを実施いたします。（焙煎工房珈夢亭前の駐車場にて）お買得食品や飲料などを取り揃えてお待ちいたしております。お近くの方は是非、お立ち寄り下さいませ。
＊天候などにより中止する場合がござます。ご了承下さい。
2004年10月 8日 久々の更新となってしましました。今年の夏は残暑も厳しくて、9月でも真夏日が続きましたね。焙煎工房珈夢亭はこれからの季節、ホットコーヒーを楽しんでいただけるように30種類のコーヒー豆からお選びいただける品揃えで皆様をお待ちいたしております。是非、お立ち寄り下さいませ。
また、喫茶コーナーでは新しいメニューも続々と登場しております。
2004年 8月
2004年 8月12日 お盆の季節ですね(*^。^*)暑さも少しは和らいでくるのではないでしょうか？焙煎工房珈夢亭は8月も無休で営業いたしております。但し、配送はお盆休暇となりますので、17日まで出荷はストップいたします。ご了承下さい。
2004年 8月 3日 花火大会まっさかり!(^^)!夏の夜空に大きな花が見事に咲いていますね。大阪でも沢山の花火大会が開催されています。珈夢亭では夏珈琲（カップコーヒー）の販売を始めました。ミルクとシロップは別添しております。ご自分で味の調整ができます。
2004年 7月
2004年 7月13日 酷暑です(^_^;)。暑い時はどうしても冷たい飲み物や、アイスクリームなどの冷めた〜い物を食べがちですね。冷たいものばがり、取りすぎると体にもよくないとか・・。たまには熱いホットコーヒー等も飲まれて、体を整えるのもよいのではないでしょうか？
珈夢亭では、レギュラーコーヒーが初めての方にでも手軽に使っていただけるオールインワンのコーヒーセットも販売いたしております。コーヒー豆（挽いてあります。）、名水（北海道羊蹄山の湧水）、サーバー（ポット）、ドリップ、フィルターが付いています。お問い合わせはお気軽にメールでご連絡下さい。
2004年 7月 2日 コーヒー豆を挽く
コーヒー豆の挽き方には極細挽き、細挽き、中細挽き、中挽き、粗挽きの大きく5種類に分けることができます。細挽きはウォータ・ドリップ、中挽きはサイフォンやネルドリップ用、粗挽きはパーコレーターやボイリング用となります。コーヒーフィルター（ペーパー）などの場合には中細挽き、極細引きはエスプレッソ用に用います。細ければ、ドリップ（落ちる）の速度も遅くなりますので、その分、濃いコーヒーとなるわけです。お使いのコーヒー器具にあわせて挽き方も変わってきます。（ご注文の際に、挽き方のご指定がございましたら、お知らせ下さい。ご指定がない場合には中細挽きにて出荷させていただいております。）
2004年 6月
2004年 6月29日 関西地方も梅雨入り。暑く、ジメジメとした日が続きます。今年も北海道から羊蹄山名水缶コーヒー（無糖）が届いております。コーヒーと羊蹄山の湧水だけを使用した本格的なアイスコーヒーです。注文ページからお買い求めいただけます。一度お試し下さい。
2004年 6月 1日 九州地方は梅雨入り。今年も夏がやってきます。焙煎工房珈夢亭では恒例のお中元ギフトがラインナップ♪珈夢亭オリジナルドリンクギフトなど様々な贈り物をご用意させていただきます。
2004年 5月
2004年 5月11日 皆様はゴールデンウィークはお出かけになられたでしょうか？お天気もよく、ハイキングには最適でしたね。さて、新たにラインアップにフレーバーコーヒーを掲載しました。ココナッツやアーモンドの甘い香りがします。甘くして飲んでみて下さい。
2004年 4月
2004年 4月23日 ゴールデンウィークがやってきます♪今年は大型連休ですね。季節もよく、行楽にお出かけの方もたくさんいらっしゃるでしょうね。焙煎工房珈夢亭は休みなしでお店はオープンいたしております。ただし、商品の出荷はお休みの間はストップいたしますので、ご注文はお早めにお願いいたします。
2004年 4月 9日 ４月は新入学や新社会人の誕生で、何か街中も新鮮な空気が”♪そよ、そよ”としていますね。桜も花開き、これからの季節がすごしやすくなりますね。さて、珈夢亭では新発売の「名水珈琲　珈夢亭」を販売することになりました。関西限定で弊社の高島屋各店で販売を本日からいたします。石焼焙煎で時間をかけてじっくり焙煎することにより、コーヒーのコクを引き出しています。オフィシャルサイトも開設いたしましたので、どうぞ、アクセスをお願いいたします。ＨＰアドレス:http://www.mikiya-co.com/comutei/
2004年 2月
2004年 2月27日 ２月は節分でしたね。「鬼はそと！」「福はうち！」で豆をまき、歳の数だけ豆を食べる。関西では巻寿司の丸かじりを恵方の方を向いて黙って、かつ、モクモクと食べると福を呼び込むといわれています。
しがない私も「黙って、黙って」っと思いましたが、ねっからの落ち着き無さとしゃべり癖が災いし、かつ、巻寿司が太かったのもあり、ついついしゃべってしまいました。皆さんの所ではいかがでしたか？
「そう！そう！」豆まきもマンション暮らしとなると、後片付けのことを考えてしまい、「まくっ」って言って格好だけで、気分だけを味わいました。これでは「福はうち」にならないですねぇ（反省）
2004年 2月 3日 焙煎について
焙煎とはgooの国語辞典で調べると「茶の葉やコーヒー豆を焙じて煎ること」とあります。コーヒーの製品化の過程では焙煎の工程は大変重要です。以下に珈夢亭での焙煎方法を掲載します。

1.熱風焙煎
最新鋭大型焙煎機で完全自動化されたシステムから大量に均一高品質のコーヒーを焙煎します。熱風処理ですのでまろやかな芳香に富んだコーヒーを、みなさまのお手元にお届けします。
2.石焼焙煎
セラミック網の上に特殊な鉱石を乗せて焙煎します。 味と香りが一段と高くなり非常に栄養価（蛋白・カルシウム・鉄分）の高いコーヒ豆ができあがります。健康志向のニーズにマッチしており、これから期待される焙煎方法です。
3.直火焙煎
直火式の焙煎機ですが、その熱量不足を補うために波長の長い赤外線を併用して、コーヒー豆の内部から、むらなく煎りあげる焙煎方式です。強い香りと、深みのある甘みが押し出される焙煎です。
4.炭焼焙煎
備長炭による高級炭焼き焙煎です。手煎りに近い工程でじっくりと煎りあげますので、豆の組織を壊さないように、その豆のもつ特性を生かした焙煎です。コクのある香りをおたのしみください。
5.竹炭焙煎
竹炭を使って焙煎しました。じっくりと焼き上げ独特の芳ばしい香りの中に柔らかさが引き立つ焙煎方法です。
2004年 1月
2004年 1月23日 大寒も過ぎて、すっかり冬模様です。大阪では雪も”ちらほら”と・・・
お店あてのメールもたくさんいただきまして、ありがとうございます。疑問点や励ましメールなど、ありがたいです。一層の励みになります。
今後も色々な疑問点や商品のお問い合わせなどがございましたら、お気軽にメールでお問い合わせ下さいませ。
2004年 1月 1日 新年あけましておめでとうございます。焙煎工房珈夢亭も新しい年を迎えました。今年はより一層の飛躍を遂げるようにガンバッテ参ります。本年もご愛顧賜りますよう、よろしくお願いします。
2003年12月
2003年12月23日 《コーヒーの基礎知識》「ネーミングと由来」コーヒー業界に於いて通例に使用されているものです。
1.ブルーマウンテン＝ジャマイカ・ブルーマウンテン地区で生産されたアラビカコーヒー豆。
2.ハイマウンテン＝ジャマイカ・ハイマウンテン地区で生産されたアラビカコーヒー豆。
3.ジャマイカ＝ジャマイカ・プライムウオッシュド、ファクトリーウオッシュドの各コーヒー豆をいう。
4.クリスタルマウンテン＝キューバ共和国で生産された同国輸出規格に基づくアラビカコーヒー豆をいう。
5.グァテマラアンティグア＝グァテマラアンティグア地区で生産されたコーヒー豆をいう。
6.コロンビアスプレモ＝コロンビア産コーヒー豆のスプレモをいう。
7.モカハラー＝エチオピア産ハラー地区のアラビカコーヒー豆をいう。
8.モカマタリ＝イエメン産のアラビカコーヒー豆をいう。
9.キリマンジャロ＝タンザニア産のアラビカコーヒー豆をいう。但し、ブコバ地区でとれるコーヒー豆を除く。
10.トラジャ＝インドネシア共和国スラウエシ島トラジャ地区でとれるアラビカコーヒー豆をいう。
11.カロシ＝インドネシア共和国スラウエシ島カロシ地区でとれるアラビカコーヒー豆をいう。
12.カロシ＝インドネシアスマトラ島タケンゴン地区でとれるアラビカコーヒー豆をいう。
13.マンデリン＝インドネシアスマトラ島でとれるアラビカコーヒー豆をいう。
13.ハワイコナ＝アメリカハワイ島（コナ地方）でとれるアラビカコーヒー豆をいう。
2003年12月 9日 今年も来ました、師走です。何かとセワセワしてしまいますね。インターネットショップは１２月２７日から出荷が止まります。来年は1月5日（火）からの発送となります。ご了承下さい。

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